Alimentazione Kosher: il latte e i latticini

Nell'ambito della complessità delle regole dell'alimentazione Kosher ve ne sono alcune riguardanti il latte (di mucca) ed altre più restrittive che invece riguardano i prodotti latticini e soprattutto caseari.

Per quello che riguarda il latte di mucca, non vi sono particolari restrizioni al giorno d'oggi. Vige solamente un'usanza che impone un controllo alla mungitura (Chalav Israel) ; questo controllo può essere fatto da chiunque purchè ebreo e non richiede particolari requisiti. Questa regola, tenpi addietro imposta per la difficoltà oggettiva di distinguere tra il latte vaccino e quello eventualmente di provenienza da animali non permessi, rimane come usanza, ma potendo oggi senza ragionevole dubbio essere certi che il altte dichiarato vaccino sia tale, al di là di questa buona usanza rituale non vi sono ulteriori restrizioni.

I prodotti latticini invece come Yoghurt e derivati, impongono una certificazione in quanto possono contenere additivi proibiti.

I prodotti caseari inoltre possono avere seri problemi a livello di caglio (è molto usato in Italia quello di origina animale) per cui i formaggi richiedono controlli e relativa certificazione Kosher.
Tuttavia, alla luce di quanto sopra per il latte vaccino, vi possono essere in commercio prodotti certificati il cui latte non è controllato all'origine.