Certificazione Kosher: il complesso mondo della produzione kosher

Conoscere le basi delle regole della Kasherut e la loro applicazione per il mantenimento di una cucina Kasher, è una sfida spesso complessa; molti sono i fattori che intervengono, diversi dei quali sono relativi ai prodotti che normalmente acquistiamo. 

Tra gli scaffali dei supermarket ci sono alimenti certificati kosher e tanti prodotti che pure senza etichetta, sono compatibili con le regole della Kasherut.uttavia ci sono svariati elementi che complicano il processo di mantenimento di prodotti noti come kosher; ad esempio oggi sono sul mercato circa 2800 additivi che qualche decina di anni or sono non esistevano nemmeno e sono oggi legalmente presenti negli alimenti che consumiamo e che includono coloranti, aromi e conservanti.

Esiste un numero sempre crescente di stabilimenti che produce gigantesche quantità di cibi diversi, che impiegano tecniche e procedimenti dei quali sappiamo poco o nulla.noltre, molto spesso queste industrie alimentari utilizzano a loro volta ingredient ed agenti che sono stati a loro volta prodotti altrove ed i quali pure a loro volta sono prodtti con processi diversi.

 Di seguito proponiamo una serie di articoli che hanno lo scopo di fare capire meglio ai consumatori come si comporta oggi l'industria alimentare, quali sono gli impatti sul mondo Kosher e quali sono gli elemtni da tenere presente per i nostri acquisti.

Tecnologie di produzione e l'impatto sul Kosher
Essere sempre aggiornati
Mangiare Kosher nei ristoranti ed Hotel

Siccome molti degli ingredienti regolarmente impiegati dalle industrie alimentari locali sono a loro volta prodotti in paesi dove non esiste una supervision rabbinica affidabile, ecco che gli operatori dediti ai controlli di Kasherut si trovano spesso costretti a viaggiare in lungo ed  in largo per il globo.

L’enorme quantità di cibi prodotta attraverso questa sorta di globalizzazione alimentare pone altri problem per il consumatore kosher: i processi industriali spesso impiegano la stessa catena per la produzione di alimenti apparentemente kosher e non, rendendo i primi assolutamente non kosher. Un altro problema può essere rappresentato dalla scarsa o nulla conoscenza delle regole di kasherut da parte degli operatori interni all’industria che spesso ruotano con velocità e vengono spostati di ruolo.

Per questi e molti altri motivi che troverete tra i nostri articoli, oggi più che mai si rende assolutamente necessaria una attenta e scrupolosa supervisione rabbinica per la produzione di alimenti kasher.